Asiatisk kyllingesalat med cashewnødder og abrikoser

Name: Asiatisk kyllingesalat med cashewnødder og abrikoser
Ingredients: 1 pakke kyllingefilet; 1 stk iceberg salat; 200 g tørret abrikoser; 1 bakke slikærter; 1 bundt forårsløg; 2 poser cashewnødder; 1 bundt friske koriander; limesaft; sesamolie til stegning; 1 spsk mango chutney; 1 spsk sojasauce; 2 spsk sesamolie; 1 spsk Chilisauce; salt; peber

Ingredienser

1 pakkekyllingefilet
1 stkiceberg salat
200 gtørret abrikoser
1 bakkeslikærter
1 bundtforårsløg
2 posercashewnødder
1 bundtfriske koriander
limesaft
sesamolie til stegning

Marinade

1 spskmango chutney
1 spsksojasauce
2 spsksesamolie
1 spskChilisauce
salt
peber

Tilberedning

Tip: for at undgå at marinaden bliver for stærk, så start med at brug det halve chilisauce.

1
Lav marinaden og lad kyllingekødet marinere – gerne dagen før eller samme dag om morgen.
2
Varm en pande op med lidt sesamolie og tilsæt kyllingen, der vendes efter 3–4 minutter
3
Tilsæt halverede abrikoser, hele og rensede forårsløg, slikærter, lidt limesaft og et ekstra skvæt sesamolie, hakket koriander og cashewnødder.
4
Anret retten på et stort fad med strimlet iceberg salat i bunden og fordel kyllingeblandingen ovenpå. Pynt evt. med ekstra frisk koriander. Servér straks.