Brun sovs til juleand og flæskesteg

Ingredienser

1. 1

   Lav en smørbolle af hvedemel om smør i en kasserolle. Den må gerne tage lidt farve og blive gylden brun.

2. 2

   Kog op under konstant piskning med fonden. Der må gerne indgå lidt fedt og kødrester på dette tidspunkt. sørg for at der kommer blank og tyk konsistens på saucen.

3. 3

   Der kan med fordel spædes til med lidt kartoffelvand, lidt saft fra dine rødkål, hvis saucen bliver for tyk eller kraftig.

4. 4

   Kog med laurbærblad, lidt friskkværnet peber, men vent med salt til sidst.

5. 5

   Kog saucen lidt ind med fløde til konsistensen er passende og kom kuløren i til du synes farven er helt rigtig.

6. 6

   Sigt sovsen gennem en finmasket sigte og smag til med salt, et par dråber citronsaft hvis den mangler lidt syre eller ribsgele, hvis den mangler lidt afrunding.