Confiteret andelår med hvide bønner og persille

Ingredienser

1. 1

   Dræn de hvide bønner og smid iblødsætningsvandet ud.

2. 2

   Kom bønnerne i en gryde med koldt vand og lidt salt. Bring gryden i kog og lad bønnerne koge næsten møre – det tager 25-35 minutter cirka. Dræn herefter bønnerne.

3. 3

   Imens forvarmes ovnen til 200°C varmluft.

4. 4

   Kom andelårene på en bageplade med bagepapir med skindsiden opad – hvis der er meget andefedt på, fjern da lidt (OBS: gem 1-2 spsk andefedt til senere) Kom andelårene i ovnen – lad dem stege sprøde og varme i 20-25 minutter (tjek gerne undervejs)

5. 5

   Kom en gryde på komfuret med andefedt og bacontern – varm det op til bacon begynder at blive gyldent. Tilføj fintsnittede løg og lad dem stege bløde – tilføj herefter revet hvidløg.

6. 6

   Kom de hvide bønner, sennep og fond i gryden. Lad det simre i 10-15 minutter indtil bønnerne er helt møre og cremede.

7. 7

   Fintsnit persillen og tilføj det til bønnerne. Smag til med salt og sort peber.

8. 8

   Server bønnerne med sprøde andelår på toppen og masser af friskrevet citronskal.