Gråand med champignon a la creme

Ingredienser

Gråænder

1. 1

   Fyld gråænderne med timian, rosmarin samt ingefær. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt. Smør ænderne godt ind i smør udvendigt.

2. 2

   Læg timiankviste og flæskestykker ovenpå ænderne. Læg dem i et ildfast fad og stil dem i en 200° forvarmet ovn i 25 minutter.

3. 3

   Fjern flæskestykkerne, og steg ænderne yderligere i 10 minutter i ovnen. Bemærk, ved denne stegetid bliver ænderne røde. Ønskes de gennemstegt, forlænges stegetiden.

4. 4

   Tag ænderne ud af ovnen og lad dem hvile i 35 minutter tildækket.

Champignon a la creme

1. 1

   Pil skalotteløg og hvidløg. Skær skalotteløg i ringe og hvidløg i skiver. Skyl og rens champignon.

2. 2

   Smelt smørret sammen med olien på en pande, og sautér skalotteløg og hvidløg, til løgene bliver klare. Tilsæt champignon, og vend dem godt sammen med løgene.

3. 3

   Tilsæt hvidvin, citronsaft og fløde og lad det koge op. Skru ned for blusset, og lad det koge ind i 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Gråænder

1. 1

   Del ænderne i to. Anret champignonsaucen på tallerkener og læg en halv gråand på hver tallerken.

2. 2

   Servér straks.