Grøn aspargespasta

Ingredienser

1. 1

   Riv skallen af citronen fint og sæt til side.

2. 2

   Knæk bunden af alle aspargesene. Snit 1/3 del af asparges ud i tynde skiver og klem saften fra en halv citron udover og sæt til siden.

3. 3

   Skær endnu 1/3 del af aspargesene i 2-3 cm lange stykker (så der er cirka 3-4 cm top tilbage). Kom dem på en middelvarm pande med lidt olivenolie og revet hvidløg – steg det i 3-5 minutter.

4. 4

   Kom de stegte asparges i en blender med spinat, mascarpone, salt og sort peber – blend det helt glat.

5. 5

   Kog spaghettien efter anvisningen på pakken – gem lidt af pastavandet inden du dræner pastaen.

6. 6

   Imens pastaen koger, steges aspargestoppene samt grønne bønner i lidt olivenolie på en pande ved høj varme.

7. 7

   Vend kogt spaghetti sammen med mascarpone cremen, lidt pastavand, citronsaft og skallen. Vend det godt sammen og smag til med salt og sort peber.

8. 8

   Anret pastaen med de stegte grønne bønner/asparges på toppen. Afslut med parmesan, basilikum og de grønne asparges i citronsaft.