Grønne bønner med avocadocreme - Diabetesforeningens version

Name: Grønne bønner med avocadocreme - Diabetesforeningens version
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g grønne bønner; 0,5 bundt forårsløg; 200 g cherrytomater; 30 g sorte oliven; 1 stk avocado; 0,5 stk citron; 1 dl syrnet mælkeprodukt med højst 1,5 % fedt; salt; peber

4 personer

Ingredienser

500 ggrønne bønner
0,5 bundtforårsløg
200 gcherrytomater
30 gsorte oliven

Avocadocreme

1 stkavocado
0,5 stkcitron
1 dlsyrnet mælkeprodukt med højst 1,5 % fedt
salt
peber

Tilberedning

1
Kog bønnerne i letsaltet vand i 3-4 min. Vandet skal koge, når bønnerne kommes i. Skær evt. bønnerne i mindre stykker.
2
Snit forårsløgene fint. Halvér cherrytomaterne, eller skær dem i kvarte afhængig af størrelsen. Afdryp olivenene, og skær dem i skiver.
3
Halvér avocadoen, fjern stenen, og mos kødet med en gaffel. Pres den halve citron, og rør saften i avocadomosen. Tilsæt mælkeprodukt, og smag cremen til med salt og peber.
4
Bland grøntsagerne med oliven. Fordel avocadocremen over salaten, eller servér den til.
5
Servér grønne bønner og avocadocreme som tilbehør til f.eks. fisk eller kylling.