Hornfisk, kartoffelsalat og ærter

Ingredienser

1. 1

   Skyl og rens hornfiskene under koldt vand – dyp dem tørre med papir.

2. 2

   Miks fennikelfrø, rosmarin, timian, salvie, skallen af 1 citron og salt – kom et par generøse twist sort peber i – tilsæt rapsolie til det bliver en tyk marinade – sæt marinaden til side.

3. 3

   Alt efter kartoflernes størrelse, skæres de i kvarte eller halve.

4. 4

   Snit purløg, løg og radiser fint.

5. 5

   Bland creme fraiche, røgeost, skallen af 1 citron, salt og sort peber sammen i en skål – kom kartoflerne, løg, radiser og purløg i – gem lidt af radiserne som pynt til toppen. Smag til med salt og peber

6. 6

   Anret den kolde kartoffelsalat med karse, ærteskud og radiser på toppen.

7. 7

   Grill hornfiskene på en mediumvarm grill med rist – hornfiskene må gerne tage farve på skindet – de skal have 6-8 minutter i alt, men vend dem gerne undervejs – til sidst under grillningen pensles hornfiskene med urtemarinaden.