Karrystegte ris med ørred

Ingredienser

1. 1

   Kog ris efter anvisning på pakken.

2. 2

   Pisk æggene sammen og kom lidt salt og peber i.

3. 3

   Varm en tykbundet gryde (eller wok) op til medium varme, og kom lidt smagsneutral olie i. Tilføj æggene og rør rundt i dem, indtil de er næsten tilberedte. Fjern æggene fra gryden og sæt dem til side.

4. 4

   Kom kokosmælk i gryden og rør godt rundt i 5-10 minutter indtil kokosmælken begynder at karamellisere let.

5. 5

   Skær agurken ud i tynde skiver og snit rød chili og koriander samt mynte fint. Gem det til toppen.

6. 6

   Tilføj de tilberedte ris og karrypulver i gryden. Smag det hele til med soya, limesaft og eventuelt lidt salt og afslut med at komme de stegte æg tilbage i gryden. Rør det hele godt sammen.

7. 7

   Server karry-risene med varmrøget ørredfilet i brud, rød chili, ærter, mynte og koriander over, samt agurk på siden.