Kogt hummer med piment-mayo og grillet citron

Ingredienser

Grillede citroner

1. 1

   Sæt en lille pande på komfuret og find et stykke bagepapir frem. Klip bagepapiret ud i en cirkel der passer ned i panden.

2. 2

   Halver citronerne og kom dem på panden med skærefladen nedad, ovenpå bagepapiret.

3. 3

   Tænd for panden og lad citronerne karamellisere ved medium varme, indtil de er lysebrune.

Mayo

1. 1

   Kom æggehvider, eddike, dijonsennep og salt i et målebæger. Blend det sammen med en stavblender.

2. 2

   Hæld langsomt olie i, mens der stavblendes. Stop når mayoen har den ønskede konsistens. Smag evt. til med lidt grillet citronsaft og mere salt.

Kogt hummer

1. 1

   Del begge hummere på langs med en stor kniv.

2. 2

   Fjern alle rester af tarm, der evt. sidder på hver side i halen. Find også den lille brusk-agtige hinde der sidder inde i hovedet på hummeren. Den er ikke rar at spise.

3. 3

   Nu er hummeren klar til at blive serveret med mayo.