Kokos/karry kylling

Name: Kokos/karry kylling
Ingredients: 600 g kyllinge inderfilet; 1 bakke champignon; 1 stk broccoli; 2 bundter forårsløg; 2 stk løg; 1 dåse bambusskud; 7 fed hvidløg; 2 spsk ingefær; 1 dåse kokosmælk; 0,25 glas rød karrypasta; 0,25 l hønsebouillon; 0,5 tsk sambal oelek; 2 spsk karry; 1 stk peberfrugt; 0,5 stk spidskål; frisk koriander

Ingredienser

600 gkyllinge inderfilet
1 bakkechampignon
1 stkbroccoli
2 bundterforårsløg
2 stkløg
1 dåsebambusskud
7 fedhvidløg
2 spskingefær
1 dåsekokosmælk
0,25 glasrød karrypasta
0,25 lhønsebouillon
0,5 tsksambal oelek
2 spskkarry
1 stkpeberfrugt
0,5 stkspidskål

Pynt

frisk koriander

Tilberedning

Tip: Der kan evt. serveres kogte ris til. Spidskål kan erstattes med hvidkål.

1
Skyl og klargør grøntsagerne: hak løg, hvidløg og ingefær. Halver champignon, fordel broccoli i små buketter, skær forårsløg i skiver, snit spidskål fint, skær peberfrugten i strimler og hæld væden fra bambusskuddene.
2
Kom kyllingeinderfileter, kokosmælk, rød karrypasta, hønsebouillon, sambal oelek og karry i en gryde. Justér gerne mængden af rød karrypasta og sambal efter hvor stærk du ønsker retten. Rør godt rundt, så karrypasta og krydderier fordeles. Vent med alle de forberedte grøntsager.
3
Lad retten koge op, skru ned og lad det hele simre i 20 minutter.
4
Tilsæt nu grøntsagerne og lad dem simre med i 5 minutter.
5
Tilsæt friskhakket koriander på toppen og servér straks.