Laks med quinoasalat og græsk yoghurt

Ingredienser

1. 1

   Forvarm ovnen til 190°C.

2. 2

   Kog quinoa efter anvisning på pakken og køl det efterfølgende lidt ned.

3. 3

   Bland birkes, sesam, hvidløgspuler, salt og et kværn sort peber godt sammen.

4. 4

   Giv skoleagurkerne et par bank med en kagerulle og skær dem ud i mindre stykker – drys lidt salt henover dem og lad dem dryppe af i en sigte.

5. 5

   Fintsnit forårsløgene og drueagurkerne, skær rødløg i ringe og hak dild.

6. 6

   Kom rødløg, afdryppede skoleagurker, drueagurker, forårsløg, dild og quinoa sammen i en stor skål. Bræk feta ud i mindre stykker og vend i quinoasalaten. Smag til med juicen + skal fra 1 citron, lidt salt og sort peber.

7. 7

   Dup laksen tør, kom fileterne i et ovnfast fad med skindsiden nedad. Dryp lidt olivenolie henover og drys sesam udover. Bag laksen i ovnen i 7-10 minutter til den lige netop er færdigtilberedt. Fjern skindet fra laksen.

8. 8

   Server quinoasalaten med en god skefuld græsk yoghurt, skallen fra den sidste citron revet henover, et par dryp olivenolie og laks på toppen.