Lårsteak med brune ris og chimichurri

Name: Lårsteak med brune ris og chimichurri
Yield: 4 personer
Ingredients: 700 g kyllinge lårsteak; 450 g brune ris; 4 stk små løg, evt. skalotteløg; 1 potte koriander; 1 potte persille; 2 håndfulde frisk spinat; 2 stk grønne chilier (evt 1 efter temperament); 1 stk rød chili; 2 fed hvidløg; 1 stk øko. citron, både skal og saft; 200 ml olivenolie; salt; peber; Olie til stegning

4 personer

Ingredienser

700 gkyllinge lårsteak
450 gbrune ris
4 stksmå løg, evt. skalotteløg
1 pottekoriander
1 pottepersille
2 håndfuldefrisk spinat
2 stkgrønne chilier (evt 1 efter temperament)
1 stkrød chili
2 fedhvidløg
1 stkøko. citron, både skal og saft
200 mlolivenolie
salt
peber
Olie til stegning

Tilberedning

Chimichurri

1
Hak spinat, koriander, persille og skalotteløg helt fint.
2
Riv citronskal og hvidløg ned i urterne.
3
Alt efter hvor stærk en chimichurri der ønskes, snittes alle chilierne også helt fint og kommes i urteblandingen.
4
Kom olivenolie i og rør sammen.
5
Smag chimichurrien til med citronsaft, salt og sort peber. Lad den gerne trække 10-30 minutter på køl.

Brune ris

1
Skyl risene godt.
2
Brug forholdene 1 del ris til 2 dele vand og 1 nip salt.
3
Kog de brune ris i 30 minutter og lad dem trække under låg i yderligere 15 minutter.

Lårfilet

1
Kryder’ lårsteaks med salt og peber.
2
Steg lårsteaks af på en varm pande i lidt fedtstof.