Salat med blomkålsris

Ingredienser

1. 1

   Lad evt. frosne blomkålsris tø op i koldt vand (ca. 1 time før brug), og sigt vandet fra

2. 2

   Skyl, afdryp og hak spinatbladene groft. Skyl forårsløg og snit dem fint

3. 3

   Skræl agurk, halver den på langs og skær den i skiver. Halver avokado, fjern stenen, skrab avokadokødet ud og skær det i tern.

4. 4

   Vend blomkålsris, spinat, forårsløg, agurk og avokado sammen i en stor skål.

5. 5

   Opvarm en pande med olie. Tilsæt græskarkernerne og lad dem riste/poppe, til de er gyldne i ca. 3–4 minutter under jævn omrøring. Drys med lidt salt.

6. 6

   Rør creme fraiche sammen med finthakket dild og smag til med salt og peber.

7. 7

   Servér salaten toppet med de ristede græskarkerner og dilddressing ved siden af eller henover.