Smørstegt torsk med fransk inspireret grøntsagsblanding

Ingredienser

Torsk

1. 1

   Tjek torsken igennem for ben og fjern de eventuelle ben der måtte være.

2. 2

   Salt torsken let og sæt den til side i 15 minutter.

3. 3

   Mens grøntsagsblandingen steger på sin egen pande (se nedenfor), steges torsken på en anden varm pande i lidt fedtstof, til den er netop gennemstegt. Tag torsken af panden og hold den lun.

4. 4

   Tør fiske-panden hurtigt af med lidt køkkenrulle, og kom god olivenolie eller smør på panden sammen med balsamisk glace, et par dråber citronsaft og et drys salt. Lun saucen forsigtigt – den må ikke koge.

Grøntsagsblanding med timian

1. 1

   På en varm pande, steg grøntsagsblandingen af i lidt fedtstof.

2. 2

   Mens blandingen steger, snit rødløg fint.

3. 3

   Når timiangrøntsagerne er stegt færdige, vendes de med de fintsnittede rødløg.

4. 4

   Anret grøntsager og torsk på tallerkener, fordel den lune sauce over fisken, og riv citronskal over retten.