Speltkerner med hjertesalat, feta & grønne asparges

Ingredienser

1. 1

   Kog speltkernerne i godt saltet vand, i 30-35 minutter – når speltkernerne er færdigkogte, sigtes vandet fra og kernerne får lov til at dampe af, så de ikke er varme ved servering. (skal det gå hurtigt, skylles de i iskoldt vand).

2. 2

   Skyl hjertesalaterne, og snit dem fint.

3. 3

   Knæk bunden af de grønne asparges og skær dem i grove stykker – snit ligeledes rødløg og peberfrugterne op.

4. 4

   Pisk honning, æblecidereddike, Dijon sennep, skallen fra 1 citron, salt og peber sammen – tilføj langsomt smagsneutral olie, mens der piskes – indtil det er en tyk, cremet vinaigrette.

5. 5

   Vend vinaigretten i de afkølede speltkerner og kom snittet hjertesalat, rødløg, grønne asparges i – bræk fetaen ud i grove stykker og vend i salaten.

6. 6

   Smag salaten til med sort peber, citronskal og eventuelt mere vinaigrette.

7. 7

   Anret salaten med groft plukket dild på toppen.