Thai karry med ris og proteinbidder

Ingredienser

1. 1

   Varm 1,5 spsk olie op på en pande og steg proteinbidderne af i den varme olie til de er lysebrune og gyldne.

2. 2

   Kog risene efter anvisningen på posen.

3. 3

   Imens ordnes grøntsagerne. Skær peberfrugterne i strimler, gulerødderne i tern, broccoli i tern (også gerne stokken), løg i fine tern og forårsløgene snittes og deles op i den hvide og grønne del.

4. 4

   Kom den resterende olie i en gryde. Steg løg og gulerødder af i 2-3 minutter, kom karrypasta i og rist det i yderligere et par minutter.

5. 5

   Kom de resterende grøntsager i. Når grøntsagerne er næsten møre, kommes kokosmælk i og det hele koger sammen. Hvis karryen bliver lidt for tyk, kom da et par spsk vand i.

6. 6

   Smag til med brun farin, salt og soya – eventuelt mere karrypasta hvis den skal have lidt mere spice.

7. 7

   Anret den vegetariske karry med risene og frisk basilikum på toppen. Dryp frisk limesaft udover retten lige inden servering.