Tortilla, salsa macha og rejer

Name: Tortilla, salsa macha og rejer
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g vannamei rejer; 2 dl rapsolie; 1 dl olivenolie; 5 stængler frisk timian; 1 tsk tørret oregano; 1 spsk løgpulver; 1 tsk chili; 3 spsk olivenolie; 250 g creme fraiche 18 %; 2 stk øko lime; 1 potte koriander; 2 stk forårsløg; 30 g tørret chiliflager; 3 fed hvidløg; 1 håndfuld saltede peanuts; 1 spsk sesamfrø; 0,5 tsk spidskommen; 0,5 tsk paprika; 2 tsk æblecidereddike; 1 tsk sukker; 0,5 stk rødkål; 0,5 stk spidskål; 2 stk gulerødder; 1 stk rødløg; salt; peber

4 personer

Ingredienser

400 gvannamei rejer
2 dlrapsolie
1 dlolivenolie
5 stænglerfrisk timian
1 tsktørret oregano
1 spskløgpulver
1 tskchili
3 spskolivenolie
250 gcreme fraiche 18 %
2 stkøko lime
1 pottekoriander
2 stkforårsløg
30 gtørret chiliflager
3 fedhvidløg
1 håndfuldsaltede peanuts
1 spsksesamfrø
0,5 tskspidskommen
0,5 tskpaprika
2 tskæblecidereddike
1 tsksukker
0,5 stkrødkål
0,5 stkspidskål
2 stkgulerødder
1 stkrødløg
salt
peber

Tilberedning

1
Varm rapsolien og olivenolie op til 120°C (den må ikke blive for varm). Når olien er varm, kommes tyndtskåret hvidløg i og steges gyldne. Når hvidløget er blevet lysebrunt, fjernes gryden fra varmen.
2
I en skål (der kan tåle varme), blandes chiliflager, grofthakkede peanuts, sesamfrø, spidskommen og paprika. Hæld den varme hvidløgs-olie (inklusiv stykker af hvidløg) over.
3
Når det er kølet af smages salsa macha, fra punkt 2, til med æblecidderedikke, salt og sukker. Den har godt af at trække i mindst 60 minutter.
4
Mens salsa macha trækker, ordnes rejerne. Hvis der er hale på rejerne, pilles denne af. Kom rejerne i en skål sammen med friskhakket timian, løgpulver, chili, oregano og 1 spsk olivenolie. Sæt til side mens resten ordnes.
5
Hak/snit halvdelen af koriander fint.
6
Pisk creme fraiche sammen med skal og saft fra 1 lime og hakket koriander. Smag til med salt og sort peber.
7
Fintsnit både rødkål, spidskål, gulerødder, forårsløg og rødløg og vend det sammen i en skål med det resterende koriander og vend cremefraiche i.
8
Kom 2 spsk. olivenolie og rejer på en varm pande. Tilbered rejerne så de er gennemtilberedte.
9
Varm tortillas op efter anvisningen på pakken.
10
Fyld dem med slaw, rejer og salsa macha.